组形破势就是咏春拳练习者把几势木人桩法组合起来向木人桩出手，达到进破木人桩桩势的效果。
当咏春拳练习者随性向木人桩出手时，心念与手臂游走于木人桩桥手之间丝毫也没有阻滞的感觉，并能接连不断且有节奏的向木人桩发出攻击，即为已经破了桩势。用之于桩是这种效果，虽然以人为对手时，对手的桥手是动的，但若已经经过了组形破势的练习，用之于人也是一样的效果。
破势的前提是审势。
虽然我们已经经过了第二阶段通形审势的练习，但审势是一项需终生提高而没有止境的技艺。
人骑在自行车上是一种势，正常骑车，若维持不倒则必由动而变。若动而不变，以恒定的动力不改变方向，自行车的平稳必不长久，瞬间就会倾倒。所以破势的方法为改变势的两个要素动力和方向中的任意一个。
身之为人，行走于繁华闹市或乡间，每日所见之人无数。所见之人，每一举手投足之间都由无穷多势相连而成，每一势皆有虚实斜正，皆可循门入户拆招破势。
每见武者目光犀利，常使人心惊胆颤，皆因其眼光所到之处均是吾身攻则必守之处。
组形破势阶段，咏春拳木人桩功习练者出手有了节奏感，如同篮球高手排皮球，每几次一拍，清清楚楚。
组形破势的练习要领是，根据自己对咏春拳木人桩套路中各势以及由于心念变化而生木人桩势的理解，在木人桩未及变势的时段内，自己的接连几势的变化所组成的相续的各势为一组，反复练习。用劲以弹动桩手或桩脚为限，不必撼动桩身。
例如：可以把攀颈手、膀手、摊手横掌连成一组，因为练习者连续打出这三势时可以看作木人桩完全未动，即木人桩是一势。当由摊手横掌变为退步耕拦手时就不符合本阶段组形的要求了，因为退步耕拦手时，已经用到了木人桩的下桩手，即木人桩已经变势出手。
再例如：托手伏手、伏手直掌、膀手、摊手横掌四势可以连成一组练习。
连成一组的各势，在练习时必须以提高出手速度为练习目标，需要达到若以人为对手时，对手未及变势，我们已经完成了一组攻击。因此在对手已经反应过来变势出手时，咏春拳练习者立即使用了另外一种组形，再次发起进攻。
咏春拳木人桩功习练者需认真揣摩116势木人桩法中的各组形形势，每种组形经过成百上千次练习，即可成功破势。
咏春拳木人桩功练到组形破势阶段就已经济身于高手行列，虽然出手未必有劲，对对手杀伤力不强，但听劲与感应已非寻常武术爱好者或一般体育人可比，此时的咏春拳练习者的桥手可以如水一样无孔不入，风雨不透。